Vermicelli alla siracusana

soffriggete a fuoco bassissimo un trito di aglio gambi di prezzemolo e due acciughe sminuzzate. Unite due piccole melanzane tagliate a dadini e precedentemente salate e messe a perdere liquido in uno scolapasta. Quando le melanzane diventano dorate aggiungere 1 peperone tagliato a listarelle, un cucchiaio di capperi, 100 grammi di olive nere 200 grammi di pomodorini o due/tre cucchiai di passata. Cuocere per altri 15 minuti. Scolate i vermicelli passateli in padella con il sugo preparato e cospargete i piatti di basilico e prezzemolo.

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