Per 4 persone. Far soffriggere a fuoco bassissimo una cipolla tritata, 100 grammi di pancetta a cubetti, due pezzi di salsiccia sbriciolata.  Quando la cipolla è appassita far sfumare con meno di mezzo bicchiere di vino bianco e  aggiungere 8 castagne morbide sminuzzate grossolanamente. Aggiungere 800 grammi di zucca tagliata a cubetti. Mettete il coperchio e fate cuocere fino a quano la zucca diventa morbida e quasi disfatta. Scolate i paccheri molto al dente e fateli saltare nella padella con il sughetto. Cospargere di parmigiano e servire.