Pulite 600 grammi di seppie, tagliatele a striscioline, dividete i tentacoli e conservate qualche sacca contenente il nero. Fate soffriggere a fuoco basso in olio extravergine un trito di aglio, cipolla, gambi di prezzemolo e una acciuga dissalata e lavata. Appena il trito appassisce unite le seppie e alzate la fiamma per qualche minuto. Versate mezzo bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare. Unite a questo punto 100 grammi di passata di pomodoro mescolata con il nero prelevato dalla sacca. Coprite e fate cuocere per 25 minuti. Unite 320 grammi di riso e mescolate per pochi minuti. Aggiungete un mestolo di brodo preparato in precedenza e continuate a bagnare con il brodo, evitando di far asciugare troppo, fino a cottura del riso. Cospargete di pepe e prezzemolo e servite.