Paccheri di Gragnano alici di Cetara pomodorini del Vesuvio e peperoncini di fiume (4)

L’amico Adriano bellochhio mi ha portato dei peperoncini di fiume del Vallo di Diano. Dedico a lui questa ricetta di tradizione e innovazione

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soffriggete in una padella con olio extravergine di oliva un trito di alici di cetara e gambi di prezzemolo a fuoco lentissimo fino allo sciglimento delle alici. Aggiungete i peperoncini verdi di fiume tagliati a rondele e fate cuocere per alcuni minuti. In altra padella fate soffriggere olio extravergine e aglio. Aggiungere pomodorini del vesuvio. Unite la salsa di alici e peperoncini e la salsa di pomodorini. Scolate i paccheri e fateli saltare nella padella con la salsa. Cospargere il tutto di prezzemolo e basilico.

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