ziti alla genovese di polipo e pecorino (9)

ziti (1)

 

Per 4 persone. Far soffriggere in olio extravergine di oliva un trito di sei cipolle una carota e una  costa di sedano. Dopo 15 minuti aggiungere il polipo. Far sfumare con un po di vino bianco. Poi coprire e far cuocere per 2/3 ore a fuoco basso, versando un po di acqua calda. Al termine della cottura tagliare il polipo a pezzeti e rimetterlo nella crema di cipolle. Scolare gli ziti, saltarli in padella e cosparcere di pecorino.

 

genovese di polipo

genovese di polipo.jpg

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