Per 4 persone:150 grammi di salsiccia, 200 grammi di funghi porcini e 350 grammi di zucca. Far soffriggere uno spicchio d’aglio in olio extravergine e poi aggiungere la zucca tagliata a cubetti. Quando la zucca diventa morbida ridurla in purea. In altra padella far soffriggere lo spicchio d’aglio con la salsiccia sbriciolata e sfumare con un po’ di vino bianco. Aggiungere la salsiccia nella padella con la zucca. Tritare finemente un piccolo scalogno, soffriggere in olio extravergine e poi aggiungere i funghi porcini. Versare il tutto nella padella con zucca e salsiccia. Scolare i rigatoni 2 minuti prima del punto di cottura, farli saltare in padella con zucca, porcini e salsiccia. Cospargere di parmigiano e prezzemolo.