mezze maniche ceci e baccalà (3)

la cucina di tradizione e innovazione oggi.

in una padella soffriggere 150 grammi di ceci con olio extravergine, aglio e rosmarino. Poi frullate per ottenere un purè. Conservate 100 grammi di ceci. In altra padella soffrigere 300 grammi di filetto di baccala, precedentemente bollito e fatto a pezzetti, insieme ai ceci conservati. Far cuocere le mezze maniche in acqua salata. Scolate la pasta al dente e fate saltare mezze maniche e purè di ceci nella padella con baccalà e ceci interi. Cospargete con prezzemolo tritato.

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