Bucatini all’amatriciana (15)

  • Per 4 persone. Soffriggere a fuoco bassissimo una cipolla tritata (facoltativo) e 150 grammi di guanciale tagliato a listarelle o a cubetti. Dopo 15 minuti sfumare con il vino bianco.  Aggiungere 200 grammi di pomodori privati della pelle e dei semi e tagliati a pezzetti.  Dopo 30 minuti circa scolare i bucatini alcuni minuti prima della cottura e farli saltare in padella per i minuti restanti cospargendoli di pecorino romano.