Per 4 persone. Fate soffriggere due spicchi d ‘aglio e un peperoncino tritato in olio extravergine. Appena dorati aggiungete 400 grammi di alici fresche pulite. Dopo due/3 minuti fate sfumare con un bicchiere di vino bianco. A questo punto aggiungete 10 pomodorini privati della pelle e dei semi tritati con del basilico. Aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda salate e portate a cottura. Scolate la pasta al dente e fatela saltare in padella cospargendo con 200 grammi di provolone del monaco tagliato a piccoli dadini e basilico.