Far soffriggere uno spicchio d’aglio con olio extravergine. Aggiungere 250 grammi di gamberetti sgusciati. Dopo 8 minuti sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Nel frattempo preparate un pesto con 250 grammi di rucola, 30 di pinoli, 20 di mandorle e 50 di parmigiano. Scolare i vermicelli due minuti prima della cottura e saltarli in padella con i gamberetti e il pesto di rucola.