Per 4 persone. Cuocere 240 grammi di ceci. Frullare la metà dei ceci con foglie di basilico, rosmarino, semi di sesamo e un po’ di acqua della cottura. Far soffriggere in un pentola uno spicchio d’aglio e un trito di gambi di prezzemolo e rosmarino. Togliere l’aglio non appena imbrunito e far soffriggere per pochi minuti i ceci restanti. Salare. In un pentolino fate soffriggere meno della metà di una piccola cipolla tritata in olio extravergine. Appena la cipolla appassisce aggiungere 6 cucchiai di pan grattato e tostarlo leggermente. Scolare 320 grammi di ditaloni rigati due minuti prima della cottura e farli saltare in padella con il soffritto di ceci interi e la crema di ceci cospargendo il tutto con il pane grattato.