Per 4 persone. Pulire 1 chilo di vongole. Mettetele in un tegame con aglio, olio, un po di vino bianco, prezzemolo e fatele aprire. Sgusciare i molluschi e raccoglierli in una zuppiera con il liquido filtrato. In una padella far soffriggere a fuoco basso uno spicchio d’aglio con un trito di gambi di prezzemolo. Dopo pochi minuti aggiungere i cuori di carciofi e un po’ di liquido di cottura delle vongole. Scolare i vermicelli due minuti prima della cottura e fateli saltare in padella con il sughetto cospargendoli di prezzemolo.