Polipo con lenticchie (10)

Per 4 persone. Far soffiggere per 15 minuti un trito di cipolle di Tropea (2/3), una carota, una costa di sedano e 4 acciughe, in olio extravergine di oliva. Aggiungere un polipo di media grandezza. Dopo qualche minuto far sfumare con mezzo bicchiere di falanghina. Coprire e far cuocere per un altra ora. Aggiungere 400 grammi di lenticchie lessate. Far cuocere per altri 10 minuti per asciugare. Cospargere di prezzemolo e servire.

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