Per 4 persone. Far soffriggere uno scalogno in olio extravergine di oliva. Aggiungere il polipo di media grandezza (400/500 grammi), sfumare con il vino e far cuocere 45/60 minuti con pentola incoperchiata.Nel frattempo prendete 240 grammi di ceci precotti (oppure ammollati la sera prima  e fatti cuocere in una pentola di terracotta ricolma d’acqua, con aglio e una costa di sedano per due ore) e fate soffriggere con aglio e sedano per pochi minuti. Frullare 2/3 di ceci con prezzemolo, rosmarino e semi di sesamo fino ad ottenere una passata vellutata. Regolare di sale. Distribuite nei piatti la crema di ceci, disponetevi i tentacoli del polpo e decorate con i ceci interi, alcuni pomodorini e foglie di prezzemolo.