Per 4 persone pulite 1 Kg di seppie e tagliatele a listarelle non troppo strette. Pulite 4 acciughe e tritatele. In un tegame fate imbiondire due spicchi d’aglio con un trito di gambi di prezzemolo e le acciughe. Stemperare le acciughe con un cucchiaio di legno fino a farle sciogliere nell’olio. Togliete l’aglio e aggiungete le seppie, salate e cospargete con poco peperoncino tritato. Bagnate con 2 dl di vino bianco. Fatelo evaporare e proseguite la cottura per 30 minuti a fuoco basso. Aggiungete poi 400 grammi di cuori di carciofi tagliati a spicchi, alcune foglie di prezzemolo tritate e proseguite la cottura per 10 minuti.