Per 4 persone. Fate imbiondire due spicchi d’aglio schiacciati ed un trito di gambi di prezzemolo in olio extravergine di oliva. Eliminate l’aglio e aggiungete 4 acciughe pulite e spezzettate e fatele sciogliere nell olio a fuoco bassissimo. Unite un cucchiaio di capperi dissalati, 200 grammi di olive nere snocciolate e tritate e dopo qualche minuto 750 grammi di passata di pomodoro. Salate a aggiungete poche foglie di prezzemolo. Fate cuocere per 30 minuti. Lessate 350 grammi di riso, scolatelo al dente e fatelo saltare nella padella con il sugo.