Per quattro persone. Far soffriggere in una padella 150 grammi di salsiccia sbriciolata con un trito di cipolla e gambi di prezzemolo in olio extravergine. Aggiungere 100 grammi di funghi porcini, 100 grammi di cuori di carciofo e 50 grammi di piselli. Dopo 5 minuti coprire con due dl di brodo e far cuocere per 20 minuti a fuoco lento. Nel frattempo lessate 350 grammi di riso vialone nano in acqua bollente. Scolateli. Aggiungeteli alla salsiccia e alle verdure e mescolate aggiungendo 50 grammi di parmigiano grattuggiato. Versate tutto in una pirofola da forno imburrata e cospargete di parmigiano. Fate cuocere nel forno a 180 gradi per 25 minuti fino a quando non si forma in superficie una crosticina dorata.