Insalata di polipo

Mettere in una pentola con acqua fredda un polipo, succo di limone, vino bianco e alloro. Portare a bollore e far bollire per mezz’ora. Far raffreddare, tagliare a pezzettini il polpo, aggiungere olive verdi e olive nere di Gaeta e condire con olio extravergine. Sale quanto basta

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