Babà con crema

Per 8 persone: 250 g di farina, 100 di burro, 50 di zucchero, 4 uova, 1 cubetto di lievito di birra, 50 g di latte e un pizzico di sale. per lo sciroppo: 200 g di acqua, 150 g di zucchero e 150 di rhum. Per farcire crema: 2 uova intere, 100 g di zucchero, 50 di farina, 500 g di latte, scorza di limone e un pizzico di sale.

Mescolare latte e lievito in un pentolino a fiamma moderata per un minuto. Porre in una ciotola e aggiungere uova zucchero e burro morbido. Mixare in modo energico e aggiungere pian piano la farina con il sale quindi continuare a mescolare fino a raggiungere un composto composto compatto. Coprire con un panno e lasciare lievitare per mezz’ora. Trascorso il tempo rilavorare l’impasto in uno stampo per ciambelle imburrato e infarinato. Lasciare lievitare nuovamente l’impasto al caldo per 40 minuti. Quindi cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti e 180 gradi per 25 minuti. Nel frattempo, preparare lo sciroppo. In un pentolino versare acqua e zucchero e mescolare, quindi aggiungere il rum, portare la n ebollizione e lasciare raffreddare. Inzuppare con questo sciroppo il babà appena sfornato, sformarlo e farcirlo a piacere con la crema.

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