Ingredienti per 12 persone: per la pasta, 450 g di farina tipo 0, 2 uova intere e un tuorlo, 200 g di burro, 150 g di zucchero, una bustina di vanillina, un cucchiaino di lievito, scorza di limone un pizzico di sale; Per la crema, 2 uova intere, 100 g di zucchero, 30 g di maizena, 20 g di farina, 450 di latte, una bustina di vanillina, un pizzico di sale; Per il grano, 500 grammi di grano cotto, 250 di latte, tre uova, 250 di zucchero, 40 g di burro, scorza di limone, mezzo cucchiaino di cannella, acqua di fior d’arancio. Zucchero a velo per completare.