500/550 g di farina (300 farina tipo 2 e 200/50 integrale; 5 grammi di lievito secco; 350 ml di acqua; 1 cucchiaino di sale; un po’ di olio extravergine e semi misti di lino, di zucca e di girasole.

Versare in un contenitore la farina tipo 2 e quella integrare. Mescolare con un cucchiaio di legno. Aggiungere il lievito secco e mescolare nuovamente. Aggiungere il cucchiaino di sale e l’acqua. Rimescolare e poi impastare energicamente su un piano infarinato fino ad ottenere un impasto morbido e non troppo asciutto. Rimettere nel contenitore, coprire con un panno inumidito e far lievitare per 10/12 ore. Poi rimettere l’impasto su un piano cosparso di farina e lavorarlo con le mani. Dare la forma desiderata al pane e con un coltello fate delle incisioni sulla superficie. Cospargete con olio extravergine aiutandovi con un pennellino. Cospargere con i semi e infornare a 200 gradi coprendo l’impasto con carta alluminio su cui avete fatto scorrere dell’acqua. Oppure mettete nella parte sottostante del forno dell’acqua in un contenitore. Dopo 30 minuti togliere la carta alluminio e fate cuocere ancora per 20 minuti.